Foto: A. Nier
© Eckhardt Keim 2017-2020 Kochkurse in der Genussakademie Buchungen unter: www.genussakademie.com Der Saucenprofi in der Genussakademie Medienhaus, Ludwigstrasse 33-37, 60327 Frankfurt am Main statt. Das Menue: Tagesfisch mit Schalotten-Butter-, Rosmarin- und Olivensauce * Maispoulardenbrust mit Andalusischer-, Estragon- und Morchelsauce * Argentinische Rinderhüfte >sous-vde< gegart mit Bordeaux-, Basilikum-Pfeffersauce sowie Sauce Béarnaise * Limettenmousse ***   Bilder: E.Keim